Lækker og cremet jordskokkesuppe
Endnu en lækker, cremet suppe fordi det er altså bare noget af det bedste her i det kolde vinterhalvår. Så i dette indlæg får du min hurtige, nemme og ikke mindst dejlige opskrift på en cremet jordskokkesuppe, som kan laves på under 30 minutter.
Den her jordskokkesuppe er med kartofler og timian. Den er dejlig rund i smagen og skøn cremet. Min opskrift på jordskokkesuppe er supernem at lave, og du behøver faktisk ikke en gang at skrælle hverken jordskokkerne eller kartofler. Vi kan nemlig sagtens spise skrællen derpå og det gør absolut intet at få det med i suppen - tværtimod, der er en masse næring, man går glip af, når man skræller sine grøntsager. Så blot skær det værste fra og skyl dem grundigt, så er det fint. (jeg anbefaler altid at købe økologiske grøntsager for at undgå sprøjtemidler og kemikalier mest muligt). Vil du gerne skrælle dine grøntsager, så gør du naturligvis bare det, men du behøver ikke.
Herunder finder du min opskrift på denne nemme, hurtige og lækre jordskokkesuppe med kartofler og timian. Min opskrift på jordskokkesuppe tager under 30 minutter at lave og rækker til ca. 3 personer.
Cremet jordskokkesuppe med kartofler og timian
Ca. 3 personer - Samlet tid: ca. 25-30 min
Ingredienser:
Jordskokkesuppe:
500g jordskokker
400g kartofler
1 løg
2-3 fed hvidløg
4 dl vand
1 grøntsags boullionterning
250ml havre cuisine eller tilsvarende
1 tsk tørret timian
Citronsaft fra 1/2 citron
Salt og peber til smag
Til servering:
Lidt brød, f.eks. et flute, fladbrød eller andet
Kokosbacon, friske krydderurter eller andet som topping
Fremgangsmåde:
Hak løg og hvidløg groft og kom i en mellemstor gryde (2,5 liters eller mere) sammen med vand og boulliontergningen. Sæt gryden på medium varme.
Mens gryden varmer, så skyl jordskokker og kartofler grundigt og skær de værste områder fra (f.eks. hvis der sidder lidt skidt i en revne). Skær jordskokker og kartofler groft og kom med i gryden.
Tilsæt havre cuisine og de andre ingredienser.
Lad det simre under låg i 20 minutter. Rør i det en gang eller to mens det simrer.
Når det har simret i 20 minutter, blend da suppen med en stavblender ind til du har en ensartet, cremet jordskokkesuppe.
Smag til og server. Top gerne din jordskokkesuppe med f.eks. lidt kokosbacon, krydderstegte kikærter, friske krydderurter og/eller ristede græskarkerner.
Serveringsforslag:
Til servering af denne jordskokkesuppe kan du toppe med f.eks. lidt stegte græskarkerner, friske basilikums- eller oreganoblade, kokosbacon, ristede grønkåls ‘chips’ eller andet. Du kan også servere denne jordskokkesuppe som en forret. Nedenfor finder du min supernemme og lynhurtige opskrift på kokosbacon, soyaristede kikærter og syltede græskar - altsammen lækkert som topping:
Græskarkerner er bedst som topping, hvis de lige ristes på panden uden olie ved lav-medium varme til de begynder at få lidt farve.
Opbevaring:
Cremet jordskokkesuppe med kartofler og timian kan normaltvist holde i køleskabet i op til 4 dage, hvis det opbevares i en lukket beholder eller gryde med låg. Jeg anbefaler at varme denne jordskokkesuppe inden servering.
Gode tips til denne jordskokkesuppe opskrift:
Kan man bytte havre cuisine ud med noget andet?
Ja, du kan sagtens bytte havre cuisine ud med f.eks. madlavningsfløde (f.eks. fra Oatly) eller tilsvarende. Alternativt kan man også blot anvende vand, men suppen bliver helt sikkert bedst, hvis man anvender noget med mere rundhed og smag som havre cuisine eller tilsvarende.Et bette tip til at undgå madspild
Har du et par ekstra kartofler, der trænger til at blive brugt eller måske en pastinak eller to? Så vær ikke bange for at komme dem med i denne suppe. Supper er faktisk noget af det allernemmeste at lave, og en suppe som f.eks. denne jordskokkesuppe kan sagtens klare, at der lige kommer lidt mere kartoffel i eller en pastinak eller to. Juster væske og krydderi/smag, hvis du tilføjer mange ekstra grøntsager, og vær ikke bange for at prøve dig frem.
Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min nemme opskrift på cremet jordskokkesuppe med kartofler og timian allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳