Spinatpandekager med falafler, syltede græskar og pesto
Spinatpandekager er en ægte klassiker. Flotte i farven, lækre i smagen og nemme at lave. Disse grønne spinatpandekager har jeg lavet med spinat og kikærtemel, så de er fyldt med både næring og proteiner. I dette indlæg får du min nemme og lækre opskrift på spinatpandekager med kikærtemel, som f.eks. er drønlækre sammen med falafler, syltede hokkaido græskar og pesto.
Spinat er med til at give den flotte grønne farve i disse madpandekager og tilføjer samtidig et godt skud næring. Kikærtemel har et rigtig højt proteinindhold og er samtidigt glutenfrit. Disse lækre spinatpandekager er altså både proppet med proteiner og næring, plus de kan spises selv hvis man har glutenallergi eller hvis man blot ønsker at undgå gluten. Det er altså feee’!
Opskriften på disse proteinrige spinatpandekager kan også anvendes til at lave hjemmelavede bløde spinat tacos. Det er præcis samme opskrift, man skal blot lave dem lidt mindre og så servere dem med fyld som i tacos.
Herunder finder du min nemme opskrift på spinatpandekager serveret med falafler, syltede græskar og pesto. Min opskrift på spinatpandekager giver ca. 4 spinatpandekager og tager omtrent 20 minutter at lave. Jeg har i denne opskrift anvendt købe falafler og en købt pesto, for at den samlede ret kan være klar på under 30 minutter.
Hver opmærksom på at syltede græskar tager 15 minutter at lave, men skal trække i mindst 1 time før de kan serveres. Så har man ikke disse på lager, skal de altså lige laves inden.
Vil du gerne anvende hjemmelavet pesto, kan du snuppe min opskrift på basilikumspesto med mandler lige her. Falafler har jeg desværre ikke selv en opskrift på endnu, så den må du snuppe et andet sted fra :)
Et lille tip: Steg dine falafler mens du steger spinatpandekagerne på en anden pande. Således kan du have hele retten klar på under 30 minutter.
Spinatpandekager med falafler, syltede græskar og pesto
Ca. 2 personer - Samlet tid: ca. 20 min
Ingredienser:
Spinatpandekager:
75g frisk spinat
150g kikærtemel
½ tsk bagepulver
1 tsk kokossukker
½ tsk urtesalt eller 1/4 tsk alm. salt
2 dl vand
Olie eller margarine (f.eks. den fra Naturli´) til stegning
Fyld:
16 falafler
Frisk spinat eller salat
Agurk
Syltede hokkaido græskar (skal trække mindst 1 time)
God pesto
Friske krydderurter, f.eks. basilikum, oregano eller koriander
Fremgangsmåde:
Spinat tacos:
Kom alle ingredienser i en blender og blend ind til du har en ensartet dej.
Find en pande frem og kom lidt olie eller margarine på panden. Sæt den på medium varme.
Når panden er varm, kom da pandekagedej på og fordel det rundt på panden, så hele bunden er dækket. (tip: vip panden rundt så dejen fordeles og pandekagerne ikke bliver alt for tykke).
Steg dine spinatpandekager på begge sider til de er let gyldne. Fortsæt til du er ikke har mere dej.
Fyld:
Steg dine falafler på en pande, imens du steger dine spinatpandekager.
Snit ligeledes de friske grøntsager, mens du steger dine madpandekager.
Spinatpandekager med falafler, syltede græskar og pesto:
Når både spinatpandekager og falafler er klar, saml da dine madpandekager. Ønsker du andet eller mere fyld end foreslået i denne opskrift, så snupper du blot det.
Serveringsforslag:
Til servering af disse spinatpandekager med kikærtemel, kan du sagtens anvende mange andre ting som fyld. Det kunne f.eks. være pulled jackfruit, paneret bbq tofu, smovsede svampe, hummus, pesto, dressinger eller hvad end du ellers lige har lyst til. Der er mange muligheder, så det er kun fantasien der sætter grænser.
Syltede rødløg er også rigtig lækkert i disse glutenfrie spinatpandekager, og du kan finde min nemme opskrift på syltede rødløg lige her.
Opbevaring:
Hjemmelavede spinatpandekager kan normaltvist opbevares i køleskabet i 2-3 dage, hvis de opbevares i en tæt beholder med låg. Jeg anbefaler at varme dine spinatpandekager inden servering.
Gode tips til denne opskrift:
Kan jeg anvende andre meltyper end kikærtemel?
Ja, du kan sagtens anvende andre meltyper end kikærtemel. Blot hver opmærksom på, at du evt. vil være nødt til at justere lidt på vandmængden alt efter hvilken meltype du anvender. Forskellige meltyper suger nemlig væske forskelligt. Sørg for at anvende en meltype, der hænger godt sammen, som f.eks. hvedemel eller andet.Anvend denne opskrift til at lave hjemmelavede tacos
Disse superlækre spinatpandekager kan også sagtens laves som bløde spinat tacos. Alt du skal gøre er bare at lave dem lidt mindre, og voila så har du hjemmelavede spinat tacos, perfekte som smukke, grønne tacos med masser af fyld i!
Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift på spinatpandekager med falafler, syltede græskar og pesto allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳