Cremet rødbedesuppe med sød kartoffel
Intet ringere en endnu en lækker opskrift på en dejlig cremet suppe får du her. Denne gang er det en smækker rødbedesuppe med sød kartoffel, som jeg vil dele opskriften på. Så i dette indlæg får du min hurtige, nemme og ikke mindst dejlige opskrift på en cremet rødbedesuppe (borsjtj), som kan laves på under 30 minutter.
Min rødbedesuppe er inspireret af den russiske rødbedesuppe, der kaldes for borsjtj eller borscht. Faktisk er jeg ikke sikker på hvilken stavemåde er korrekt, og laver man en hurtig google-søgning kommer både ‘borsjtj’ og ‘borscht’ frem, så jeg kalder den altså blot for rødbedesuppe. Typisk laves rødbedesuppe med hvide almindelige kartofler, men jeg har i min opskrift på rødbedesuppe valgt at anvende søde kartofler. Det har gjort fordi jeg elsker søde kartofler, og samtidigt indeholder søde kartofler mere fiber end de hvide kartofler.
Den her rødbedesuppe er dejlig rund i smagen og skøn cremet. Min opskrift på rødbedesuppe er mega nem at lave, og du behøver faktisk ikke en gang at skrælle hverken rødbede eller de søde kartofler. Vi kan nemlig sagtens spise skrællen på dem og det gør absolut intet at få det med i suppen - tværtimod, der er en masse næring, man går glip af, når man skræller sine grøntsager. Så blot skær det værste fra og skyl dem grundigt, så er det fint. (jeg anbefaler altid at købe økologiske grøntsager for at undgå sprøjtemidler og kemikalier mest muligt). Vil du gerne skrælle dine grøntsager, så gør du naturligvis bare det, men du behøver ikke.
Herunder finder du min opskrift på en nem, hurtig og smagsrig rødbedesuppe med sød kartoffel. Den er dejlig frisk i smagen takket være ingefær og citron, og samtidig dejlig cremet, Min opskrift på rødbedesuppe tager under 30 minutter at lave og rækker til ca. 3-4 personer.
Cremet rødbedesuppe med sød kartoffel
Ca. 3-4 personer - Samlet tid: ca. 30 min
Ingredienser:
Rødbedesuppe:
600-650g rødbeder
450-500g søde kartofler
1 rødløg
4 fed hvidløg
20g friske ingefær
6 dl vand
1 grøntsags boullionterning
100 ml havre cuisine eller tilsvarende
Citronsaft fra 1 citron
1 spsk olivenolie
Salt og peber til smag
Til servering:
Lidt brød, f.eks. en skive surdejsbrød, fladbrød eller andet
Avocado, friske krydderurter, brødcroutoner eller andet som topping
Fremgangsmåde:
Hak løg, hvidløg og ingefær groft og kom i en mellemstor gryde (3 liters eller mere) sammen med olie. Sæt gryden på medium varme og lad det lige kortvarigt svitse lidt af mens du skærer rødbede og sød kartoffel i grove tern.
Tilsæt vand og boullionterningen, samt rødbede og sød kartoffel.
Tilsæt havre cuisine og de andre ingredienser.
Lad det simre under låg i 20 minutter. Rør i det en gang eller to mens det simrer.
Når det har simret i 20 minutter, blend da suppen med en stavblender ind til du har en ensartet, cremet rødbedesuppe.
Smag til og server. Top gerne din rødbedesuppe med f.eks. lidt kokosbacon, avocado, friske krydderurter og/eller ristede græskarkerner.
Serveringsforslag:
Til servering af denne rødbedesuppe kan du toppe med f.eks. lidt avocado, stegte græskarkerner, friske krydderurter, kokosbacon, ristede grønkåls ‘chips’ eller andet. Du kan også servere denne rødbedesuppe som en forret. Nedenfor finder du min supernemme og lynhurtige opskrift på kokosbacon, soyaristede kikærter og syltede græskar - altsammen lækkert som topping:
Græskarkerner er bedst som topping, hvis de lige ristes på panden uden olie ved lav-medium varme til de begynder at få lidt farve.
Opbevaring:
Cremet rødbedesuppe med sød kartoffel kan normaltvist holde i køleskabet i op til 4 dage, hvis det opbevares i en lukket beholder eller gryde med låg. Jeg anbefaler at varme denne rødbedesuppe inden servering.
Gode tips til denne rødbedesuppe opskrift:
Kan man bytte havre cuisine ud med noget andet?
Ja, du kan sagtens bytte havre cuisine ud med f.eks. kokosmælk eller madlavningsfløde (f.eks. den fra Oatly). Alternativt kan man også blot anvende vand, men suppen bliver lige lidt mere rund og cremet, når man anvender f.eks. havre cuisine eller kokosmælk.Et bette tip til at undgå madspild
Har du et par hvide kartofler kartofler, der trænger til at blive brugt eller måske en pastinak eller en gulerod? Så vær ikke bange for at komme dem med i denne suppe. Supper er faktisk noget af det allernemmeste at lave, og en suppe som f.eks. denne rødbedesuppe kan sagtens klare, at der lige kommer lidt almindelig kartoffel i også, eller en pastinak eller gulerod (eller 2). Juster væske og krydderi/smag, hvis du tilføjer mange ekstra grøntsager, og vær ikke bange for at prøve dig frem.
Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min nemme opskrift på cremet rødbedesuppe med sød kartoffel allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳