Scrambled tofu - Nem, hurtig og lækker opskrift
Scrambled tofu er et genialt tilbehør, og en af de ting vi laver rigtig ofte. Både til morgenmad og brunch, ovenpå frokostmaddere eller som topping på en salat er scrambled tofu lækkert. Så herunder finder du min nemme og lynhurtige opskrift på scrambled tofu (også kaldet tofu scramble).
Du kender måske scrambled eggs? Scrambled tofu er faktisk det samme - blot uden æg fra en høne. Derfor kaldes scrambled tofu også nogle gange for veganske røræg. Scrambled tofu er et grønt og billigere alternativ til scrambled eggs. Plus i min optik smager det også bedre.
Scrambled tofu er smagsrigt, har en dejlig konsistens og kan laves på mange forskellige måder. Jeg foretrækker mit scrambled tofu med lidt gurkemeje og karry, men andre krydderier kan også anvendes.
Herunder finder du min opskrift på scrambled tofu, som er vores go-to metode at lave scrambled tofu på. Det skyldes at denne metode er supernem, hurtig og lækker. Min opskrift er en simpel, men smagsrig udgave af scrambled tofu, og den kræver derfor kun få ingredienser og kan lynhurtigt bikses sammen. Denne opskrift giver scrambled tofu til ca. 2 personer og tager ca. 10 min at lave.
Scrambled tofu - Nem, hurtig og lækker opskrift
Tilbehør til 2 personer - Samlet tid: ca. 10 min
Ingredienser:
200g fast tofu
1 tsk karry (og/eller ½ tsk gurkemeje)
1-2 tsk soya sauce
Smag til med salt, urtesalt eller kala namak
Evt. lidt italienske krydderurter
Lidt olie til stegning
Fremgangsmåde:
Find en pande, kom lidt olie på og sæt den på medium varme.
Dræn din tofu og smuldre den med dine hænder ud på panden.
Tilsæt de andre krydderier og rør godt rundt, så krydderi og evt. krydderurter kommer hele vejen omkring.
Giv din tofu 5-10 min på panden eller ind til ønsket konsistens. Rør kun ind i mellem i det, så din tofu får en dejlig sprød kant.
Server gerne med lidt krydderurter og evt. lidt salt drysset ud over.
Serveringsforslag:
Scrambled tofu kan bruges til rigtig mange ting, f.eks. som en del af brunch bordet (på samme måde som røræg serveres), som pålæg eller drysset ovenpå en salat. Herunder kan du finde nogle af mine opskrifter, som scrambled tofu passer godt til:
Jeg arbejder foruden på at lave et indlæg med en komplet guide til grønne frokostmaddere og højtbelagte smørrebrød. Her egner scrambled tofu sig også rigtig godt. Jeg opdaterer denne opskrift med et link, når jeg har udgivet indlægget.
Opbevaring:
Scrambled tofu kan normaltvist opbevares i køleskabet i op til 4 dage. Opbevar det i en tæt beholder med låg. Det kan spises både koldt eller varmt.
Gode tips til denne opskrift:
Mere smag
Ønsker du, at dit scrambled tofu skal have endnu mere smag, så tilsæt gerne lidt mere krydderi og/eller soya sauce. Du kan også tilsætte lidt stærk karry eller chiliflager for at give lidt kant. Paprika (røget eller mild) kan også anvendes til scrambled tofu.Mere ægge-smag
Vil du gerne have at dine scrambled tofu smager endnu mere af æg, så tilsæt lidt kala namak (sort salt), da dette er kendt for sin æggesmag. Derfor kaldes kala namak også for æggesalt.Gærflager
Gærflager kaldes også for b-gær eller ernæringsgær. Det har en dejlig rund smag, der giver hint af nødder og ost. Derfor er gærflager også en dejlig ting at tilføje til sit scrambled tofu.Blød eller fast og sprød scrambled tofu?
Hvis du foretrækker din scrambled tofu helt blød og snasket, så giv den blot omkring 5 minutter på panden, og sørg for at røre godt rundt. Ønsker du din scrambled tofu med lidt sprød kant, men dejlig blød inden i, så giv det omkring 10 min på panden. Rør kun lidt i det ind i mellem, så den sprøde kant får mulighed for at danne sig. Jeg foretrækker min scrambled tofu med lidt sprød kant, men dejlig blød inden i.
Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift på scrambled tofu (veganske røræg) allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳