Solsikkespread med bagt peberfrugt og soltørrede tomater
Dette indlæg indeholder reklame for koro-shop.dk (samarbejdspartner). Hvorfor?
Bare rolig, det koster dig intet - naturligvis.
Nemt og hurtigt sandwichspread med solsikkekerner, bagt peberfrugt og soltørret tomat. I dette indlæg får du min opskrift på denne nemme solsikkespread.
Den her solsikkespread er nem at lave, har en dejlig smag fra de soltørrede tomater og den bagte peberfrugt, en flot orange farve og er god i både sandwich og på en skive rugbrød eller surdejsmad. Solsikkespread er også kanon ovenpå blinis, i pitabrød eller hvor man ellers lige føler den passer til.
Jeg må indrømme, at da jeg først udviklede denne solsikkespread kom jeg faktisk lidt til at undervurdere, hvor god den er. Og det var først, da jeg havde smagt den et par gange, at det gik op for mig, at ‘den er da herrenice, den her’! Nu er min solsikkespread med bagt peberfrugt og soltørrede tomater efterhånden næsten blevet fast inventar hos os. Og jeg har fundet ud af, at man endda kan anvende lidt af denne solsikkespread i marinade til f.eks. tofusteaks eller seitansteg - genialt! Se f.eks. her hvordan vi anvendte den til vores 4 retters nytårsmenu i 2022.
Min opskrift på solsikkespread med bagt peberfrugt og soltørrede tomater finder du herunder. Opskriften giver ca. 600g solsikkespread.
Solsikkespread med bagt peberfrugt og soltørret tomat
ca 600g solsikkespread - Samlet tid: ca. 25-30 min
Ingredienser:
200g solsikkekerner
1 stor rød peberfrugt
100g soltørrede tomater
1 spsk olie (ikke hvis du anvender soltørrede tomater i olie)
Vand (ca 1 dl eller til ønsket konsistens)
Lidt salt, citronsaft og/eller paprika til smag
Fremgangsmåde:
Skær peberfrugten op og fjern kerner. Kom peberfrugten på et bagepapir ind i en forvarmet ovn. Den skal have ca 15-20 min ved 180-200 grader.
Mens peberfrugten er i ovnen, sæt da solsikkekerne i blød i kogt vand. De skal stå i blød i ca. 15 minutter.
Dræn solsikkekernerne og hæld dem over i din blender eller foodprocessor sammen med peberfrugt, soltørrede tomater, olie og ½-1 dl vand. Blend til du har en ensartet masse og tilsæt lidt mere vand, hvis du har problemer med at få det til en cremede spread.
Smag din solsikkespread til og tilsæt lidt salt, citronsaft og/eller paprika efter smag.
Kom din solsikkespread i et rent glas med låg eller anden lukket beholder og stil det i køleskabet eller server.
Serveringsforslag:
Jeg foretrækker at servere min solsikkespread, når den er kold fra en tur i køleskabet. Server din solsikkespread på en skive rugbrød eller surdejsbrød. Du kan også smøre den i din sandwich, i pita eller som tilbehør til en buddha bowl. Herunder finder du link til mine frokostopskrifter samt mine måltidssalater og buddha bowls:
Til nytårsaften 2022 lavede vi også denne smagsfulde solsikkespread og anvendte den bl.a. til vores blinis sammen med friske cherrytomater og syltede hokkaido slices. Det smagte så lækkert!
Opbevaring:
Denne solsikkespread kan normaltvist holde i op til 2 uger, hvis den opbevares i en tæt beholder i køleskabet.
Gode tips til denne opskrift:
Tørre soltørrede tomater eller dem i olie?
Jeg har i denne opskrift anvendt soltørrede tomater, der er tørre og ikke ligger i olie, men man kan sagtens lave den her opskrift med soltørrede tomater i olie. Gør man det, anbefaler jeg at lade vær med at tilføje 1 spsk olie, da der naturligt vil komme olie med, når de olierede soltørrede tomater tilsættes. Man kan altid smage til og ønsker man alligevel at tilsætte mere olie, gøres dette blot. Ligeledes bør man også starte med at tilsætte blot ½ dl vand, da de olierede tomater er væsentligt blødere end de helt tørre.
Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift på solsikkespread allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳