Nemme boller med mandler - koldhævede og æltefrie
Dette indlæg er lavet i samarbejde med Nøddebazaren.dk, hvor du med rabatkoden ‘frede10’ kan få 10% på alle Nøddebazarens varer. Hvorfor? Bare rolig, det koster dig intet - naturligvis.
I dette indlæg får du min opskrift på nogle ultranemme æltefrie boller med mandler. De er lækre bløde og svampede indvendigt og dejligt sprøde udvendigt. Plus de holder sig friske og bløde i flere dage. Så i dette indlæg får du min nemme opskrift på æltefrie boller med mandler, der koldhæves natten over (eller i mindst 6 timer).
Disse æltefrie boller har jeg lavet med økologiske mandler Nøddebazaren.dk (frede10 for 10%). De smager skønt og er simpelthen så nemme at lave. De skal hverken æltes eller formes - så du slipper for mel på bordet og dej på hænderne, juhu! Du skal blot røre dejen sammen, lad den hæve, klat ud på et stykke bagepapir og i ovnen. Voila så er der lækre, friskbagte boller - måske på en hyggelig weekendmorgen?
Jeg sætter altid dejen over om eftermiddagen eller aftenen dagen inden jeg bager bollerne, så de kan få god tid til at koldhæve natten over. Om morgenen bager jeg dem i en forvarmet ovn.
Herunder får du min opskrift på nemme æltefrie boller med mandler, som er koldhævede. De her boller er nemme at lave, hurtige at røre sammen og perfekt til en weekendmorgen, med i madpakken, til brunchgæsterne eller en eftermiddags snack. Min opskrift på nemme koldhævede og æltefrie boller giver ca. 11-12 boller. Disse æltefrie boller tager blot 5 minutter ar røre sammen, og så skal de helst hæve i 10-20 timer inden du bager dem.
Nemme æltefrie & koldhævede boller med mandler
ca 11-12 boller - Samlet tid: 5 min. at røre sammen + hævetid + bagetid
Ingredienser:
5 dl koldt vand
15g gær
1 spsk kokossukker (eller raffineret sukker)
2 spsk olivenolie
75g mandler
100g fuldkorns hvedemel
150g fuldkorns durummel
325g hvedemel
Salt til smag (jeg anvender ca 6-7g, da jeg generelt spiser lidt salt. Mange vil nok foretrækker 10g)
Fremgangsmåde:
Tilsæt vand, gær og sukker i en stor skål og rør rundt ind til al gær er opløst.
Tilsæt alle de andre ingredienser og rør ind til al mel er rørt helt ind i dejen.
Dæk skålen med et viskestykke og lad den stå på køkkenbordet i ca. 60-90 minutter.
Sæt skålen (med viskestykke henover) i køleskabet natten over eller i mindst 5-6 timer. Jeg anbefaler at lade dejen koldhæve i 10-20 timer.
Bagning:
Tænd ovnen på 220 grader over- og undervarme. Hav en bageplade i midten samt en bageplade i nederste rille af ovnen.
Kog ca. 4dl vand i en elkedel og hav klar.
Læg et stykke bagepapir ud på en bagerist.
Når ovnen er varm ‘klattes’ bollerne ud på bagepapiret. Anvend en våd spiseske til at samle en klat dej op fra skålen og læg den over på bagepapiret.
Flyt bagepapiret med bollerne over på den varme bageplade i midten af ovnen. Du kan med fordel tage bagepladen ud og stille den på et par varmebrikker. Tag så bageristen over til bagepladen og hiv bagepapiret med bollerne ned på bagepladen, mens du trækker bageristen bagud langs bagepladen. Hold bageristen tæt på bagepladen, når du gør dette.
Sæt bagepladen med bollerne tilbage i midten af ovnen, og hæld det kogte vand i den nederste bageplade. Lad bollerne bage i ca. 8 minutter.
Tag den nederste bageplade ud af ovnen, sæt ovnen på varmluft og bag bollerne i yderligere ca. 10 minutter til de er flotte gyldne/brune.
Tag bollerne ud og server dem lune med det samme eller lad dem køle ned til opbevaring.
Opbevaring:
Jeg anbefaler at opbevare disse æltefrie boller med mandler pakket ind i et bivokspapir. Således bevarer de bedst muligt fugten uden at blive hurtigt mugne. Ellers kan de opbevares i en pose eller kommes på frys. Husk at bollerne skal være helt afkølet inden de pakkes ind.
Serveringsforslag:
Disse nemme æltefrie boller med mandler er lækre sammen med f.eks. en omgang hjemmelavet nutella, marmelade, avocado og scrambled tofu eller andet skønt pålæg. De kan også sagtens anvendes til at lave en lille sandwich med. Du kan også serverer dem på brunchbordet sammen med f.eks.:
Gode tips til min opskrift på æltefrie boller med mandler:
Anvend en våd ske til at fordele bollerne
Når du anvender en våd ske til at fordele bollerne, undgår du, at dejen bliver fuldstændigt klistret ind i skeen. Jeg finder altid et glas frem og fylder det med vand. Dyb skeen i glasset inden hver bolle du fordeler ud på bagepapiret.Husk at tjekke hvilken temperatur dit bagepapir kan holde til
Mit bagepapir kan holde til maks 220 grader og derfor bager jeg bollerne ved 220 grader. Har du noget bagepapir, der kun kan holde til en lavere temperatur, så bag ved denne temperatur (og giv evt. bollerne et minut eller 2 mere).Kan jeg bruge andre meltyper?
Du kan sagtens anvende andre typer fuldkornsmel, jeg anbefaler dog at anvende de to nævnte, da det giver en lækker smag og luftighed på bollerne. Men du kan sagtens anvende f.eks. fuldkorns speltmel, boghvedemel eller grahamsmel til denne opskrift på nemme æltefrie boller.Kan jeg bruge andre nødder?
I stedet for mandler kan du sagtens anvende andre nødder - f.eks. ristede hasselnødder. Du kan også erstatte nødderne med kerner.Lækre, økologiske nødder af højeste kvalitet
Jeg anbefaler nødder hos Nøddebazaren.dk. De tilbyder nødder af absolut højeste kvalitet. Alle deres produkter er økologiske og de arbejder desuden på en regenerativ fremtid.
Med rabatkoden frede10 kan du få 10% på alle deres lækre nødder og tørfrugter.
Nødder smager bare bedst, når de kommer fra ordentligt landbrug og derfor elsker jeg nødderne hos Nøddebazaren! Du kan læse mere om hvorfor jeg er indgået i et samarbejde med Nøddebazaren lige her.
Det her er min andenførste opskrift på hjemmebagte boller, så jeg vil meget gerne høre din oplevelse med dem. Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift på disse nemme, koldhævede og æltefrie boller med mandler allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳