Sandwich med crunchy bbq tofu og avocado

Dette indlæg indeholder reklame for koro-shop.dk (samarbejdspartner). Hvorfor?
Bare rolig, det koster dig intet - naturligvis.

Den her crunchy bbq tofu sandwich er virkelig lækker. Den er fuld af smag og så er det drønlækker kombination af cremet avocado, crunchy bbq tofu, frisk grønt - og en klat smagfuld mayo. I dette indlæg finder du min opskrift på den.

Crunchy bbq tofu er lækkert i sandwich, men er også super godt som fyld i sine buddha bowls, i tacos eller i pitabrød. Det er supernemt at lave, og uanset om man er tofu-skeptiker eller om man er stor fan af tofu, så anbefaler jeg at prøve at lave det. Det smager nemlig mere af bbq og ‘crunch’ end det gør af tofu.

Da jeg fik ideen til denne crunchy bbq sandwich, havde jeg faktisk både lyst til crunchy bbq tofu, men også til en smovset sandwich - og det gav mig ideen til at kombinere de to ting. Så jeg hoppede i køkkenet og gik i gang med at eksperimentere. Den her sandwich med surdejsbrød blev resultatet.

Herunder finder du min opskrift, som giver 1 stor sandwich.

Crunchy BBQ sandwich

2 store sandwich - Samlet tid: ca. 40 min

Ingredienser:

Brød, jeg anbefaler f.eks. et groft surdejsbrød
Mayonaise
Syltede rødløg
Frisk salat eller spinat
Tomat
Agurk
Avocadosalat
Knasende BBQ Tofu (opskrift nedenunder, men gode råd er i linket)

Knasende BBQ tofu:

1 pakke fast tofu (ca 200 g)
150g bbq sauce (50:50 smoked og almindelig)
½-1 tsk (røget) paprika
½-1 tsk tørret basilikum
50 g cornflakes
Lidt mel
Godt med olie til stegning

Fremgangsmåde:

Knasende BBQ tofu:

Skær tofuen ud i 4 tynde skiver. Tofuen skæres langs den største flade, således du får tynde, men store skiver.
Rør bbq sauce, paprika og basilikum sammen i en skål.
Hak/kvas cornflakes til lidt mindre stykker, enten med dine fingre eller ved hjælp af en morter. De skal ikke blive til støv, men blot blive til lidt mindre stykker. Hæld dem i en skål.
Klem vandet ud af tofuen. Gøres ved at skære tofuen ud i ønsket form og størrelse og så tage et rent viskestykke. Læg tofuen på viskestykket og fold så viskestykket over tofuen. Pres ned med håndkraft og voila. (obs: tofu skal ligge i kun et lag)
Vend tofuen i melet. Børst overskydende mel af tofu-stykket således, der kun er et helt fint tyndt lag mel på dem (ellers kan bbq-saucen ikke hænge fast).
Vend så et stykke tofu af gangen i bbq-saucen, og efterfølgende i de ‘hakket’ cornflakes.
Kom tofuen på en forvarmet pande i rigeligt af olie (jeg anvender kokos-olie). Steges ved lav-medium varme i et lag ind til de er gyldne og dejlig knassende. Du vil evt. være nødt til at stege dem over et par omgange, hvis din pande ikke er stor nok.

Sandwich:

Lav sandwichene i f.eks. denne rækkefølge: brød (gerne ristet), avocado-salat, tofu, syltede rødløg, agurk, tomat, frisk salat eller spinat, mayo og så brød igen.

Opbevaring:

Den knasende BBQ tofu kan normal vis opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage.
Avocadocremen kan godt normal vis opbevares i en tæt beholder 1 dag i køleskabet, men vær opmærksom på at den vil ændre farve.
Syltede rødløg kan normal vis opbevares længe. Læs flere detaljer under opskriften syltede rødløg.

Gode tips til denne opskrift:

Gode råd til hvordan man laver knasende bbq tofu
Her kan du finde alle de gode råd til hvordan man laver knasende bbq tofu. Du finder de gode råd under ‘Gode tips til denne opskrift’.
Min anbefaling: her køber jeg min tofu (og andet til mit basislager)
Jeg køber min tofu hos koro-shop.dk, deres tofuer er nemlig supergode. Plus så er det samtidigt de billigste jeg har kunne støve op her i landet. Især hvis du køber deres 6-pak tilbud. Og med rabatkoden FREDESMAD10 kan du endda få ekstra 10% på dine ordre.
Andet godt fyld
Ideer til andet fyld der også er lækkert sammen med denne sandwich:
- Karry hummus
- Babaganoush
- Pulled BBQ Jackfruit (i stedet for crunchy BBQ tofu)
- Hjemmelavet basilikumspesto

Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳