Nem opskrift på snasket bananbrød med chokolade og hindbær

I dette indlæg får du min opskrift på et bananbrød, som smager dejligt og er nemt at lave. Faktisk er det et virkelig lækkert kompakt bananbrød med mørk choko, peanutbutter og bær. Det er smagsrigt, snasket og rimelig smovset. Helt uden raffineret sukker, men med masser af lækker naturlig sødme. Hos os er bananbrød næsten fast inventar! Og lidt længere nede kan du finde min opskrift på dette snasket bananbrød med chokolade.

Jeg startede med at lave bananbrød tilbage i 2019. Det blev lynhurtigt en vane. Ca hver anden uge ville jeg lave et bananbrød, fryse 2/3-dele ned og opbevare resten i køleren. På den måde havde jeg altid et stykke bananbrød til at starte min morgen på. Den gang stod jeg nemlig som regel op kl 5.30 alle dage, nuppede en skive bananbrød og en stærk kop kaffe og så hoppede jeg i fitness, dyrkede lidt yoga i lejligheden, løb en tur eller satte mig til at meditere/arbejde med mig selv. Det gjorde jeg hele 2020 også, plus starten af 2021. Det var en god vane, men den var også styret af kontrol (især ift. motionen). Det var dog netop de tidlige morgener, som gav mig overskud og holdt mig fra et komplet sammenbrud i et par år, hvor jeg arbejdede 70-80 timer om ugen fordelt på studie, arbejde, praktik og egen virksomhed.

Men ikke mere om det nu, for nu skal det altså handle om det her drønlækre snasket bananbrød med chokolade! Du finder min opskrift på et snasket og smovset bananbrød med chokolade herunder, som giver 1 stort bananbrød. Det tager ca 5-10 minutter at røre bananbrødet sammen og skal have ca. 50 minutter i ovnen.

Nem opskrift på lækkert bananbrød med chokolade og hindbær

Snasket bananbrød med chokolade og hindbær

1 stort bananbrød - Samlet tid: ca. 60 min - Ovn: ca 50 min

Ingredienser:

5 bananer (plus evt. en til at pynte på toppen)
2,5 dl havredrik, kokosmælk eller anden plantedrik
5,5 dl havregryn
2 dl kikærtemel (eller hvedemel el. boghvedemel)
80 g mørk choko
2 spsk peanutbutter (kan udelades)
1 tsk bagepulver
½-1 tsk kanel
Lidt salt
200 g hindbær (eller brombær el. blåbær)
Kokosolie til at smøre formen

Fremgangsmåde:

Alt på nær hindbær og choko kommes i blenderen og blendes til en cremet dej (ala tyk kagedej. Hvis konsistensen er for tynd så tilsæt mere havregryn eller mel. Er den for tyk så tilsæt lidt mere væske, men den skal altså helst være forholdsvis tyk, men stadig flydende).
Chokoladen hakkes og røres rundt i dejen.
Hindbær røres også rundt i dejen.
Smør en bageform med kokosolie (jeg anvender som regel en stor rugbrødsform, mål b: 10 cm, h: 8cm og d: 31cm). Hæld dejen i bageformen.
Kom dit bananbrød i ovnen i ca 40-50 min ved 180-200 grader varmluft eller til det er færdigbagt.

Serveringsforslag:

Server dit bananbrød som en eftermiddagssnack, til morgenmaden eller på brunchbordet. Dette bananbrød er f.eks. vildt lækkert med hjemmelavet Nutella eller syltetøj på. Det kan også skæres i små tern og anvendes som topping på sin nice cream. Nedenfor finder du min opskrift på hjemmelavet (vanvittig god) Nutella og et par opskrifter på nice cream:

Derudover finder du herunder flere ideer til sødt pålæg samt alle mine opskrifter til morgenmad og brunch:

Opbevaring:

Opbevar dit bananbrød i køleskabet i en beholder eller pose, så kan det normal vis holde op til en uge. Eller frys bananbrødet ned. Det gør jeg altid med en del af mit bananbrød. Så har jeg nemlig altid mulighed for at snuppe en skive, når lysten lige kalder. Hvis du fryser dit bananbrød ned, så husk dog at skære det i skiver inden, så det er nemt at snuppe en skive eller to uden at skulle tø hele brødet op.

Gode tips til denne opskrift:

Lav et midterlag med hindbær:
Ønsker du at lave et midterlag med hindbær, som vist på billederne, så lad være med at røre bærerne rundt i dejen. Kom i stedet hindbærerne i deres egen skål og mas dem til ‘mos’. Hæld så halvdelen af dejen i formen og tryk en ‘linje’ langs midten af ddit bananbrød. Hæld hindbærmosen i stregen, tryk mosen lidt ud i dejen, så den fordeles en lille smule, og hæld så den anden halvdel af dejen ovenpå.
Kan du ikke tåle peanuts?
Så udelad peanutbutteren eller erstat den med en anden nøddesmør (hvis du kan tåle det).
Skift hindbærerne ud med blåbær eller brombær
Du kan i stedet for hindbær sagtens anvende blåbær eller brombær til dette bananbrød, det smager også dejligt.
Frys det ned, hvis du ikke kan nå at spise det hele i løbet af en uge
Skær dit bananbrød ud i skiver inden du fryser det ned, for at gøre det nemt for dig selv liiige at tage en skive eller to op, når lysten kalder. Læg gerne f.eks. lidt bagepapir eller skab lidt luft mellem skiverne, så de ikke fryser sammen, så bliver det nemlig meget nemmere at få fat i dem. Og husk at bananbrødet skal være kølet ned inden du lægger det i fryseren.
Spis dit bananbrød en gang hjemmelavet Nutella på!
Fx den her mega lækre Nutella. Det er også godt med nøddesmør, sammen med en klat is (ja du læste rigtigt) eller marmelade. Det er dog også ganske godt i sig selv.
Jeg har ikke en stor rugbrødsform
Har du ikke en rugbrødsform, så kan du også snildt bruge en anden form, f.eks. en rund springform.
Udelad bærerne
Hvis du ikke har nogle bær på lager, så kan det udelades. Ligeledes kan chokoladen også udelades, men jeg anbefaler ikke at man udelader begge ting. Så udelader du chokoladen, så behold bærerne og udelader du bærerne, så behold chokoladen. Men personligt synes jeg dette bananbrød bliver bedst med både lidt bær og chokolade i.

Har du spørgsmål til denne opskrift på banabrød med chokolade og hindbær, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift på bananbrød allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳