Nem og lækker butternut squash suppe på 30 minutter, vegansk

Dette indlæg indeholder reklamelink til Helsam. Hvorfor?
Bare rolig, det koster dig intet - naturligvis.

Skal du have en nem og hurtig aftensmad på bordet, så er denne butternut suppe lige til dig. Den tager blot 30 minutter at lave og fremgangsmetoden er supersimpel. Alt skal blot i gryden, koge i 20 minutter og så blendes - voila! I dette indlæg får du min hurtige opskrift på en nem og dejlig cremet butternut squash suppe.

Vi elsker en god suppe, og i de kolde vintermåneder laver vi ofte en god omgang cremet suppe. Nogle gange med hokkaido, gulerod, jordskokker, knoldselleri eller rødbede og andre gange med butternut squash som i denne suppe. Min opskrift på butternut suppe giver en dejlig cremet suppe, som er frisk og rund i smagen. Denne butternut suppe er perfekt til en gråvejrsdag eller en kold vinteraften, hvor man trænger til lidt varmt og lækkert at lune sig på. Cremet butternut squash suppe er også genialt som forret til næsten en hver anledning.

Jeg har i denne suppe anvendt et par gulerødder for at give lidt ekstra sødme og rundhed, men du kan sagtens anvende andre grøntsager i stedet for. Har du f.eks. et par kartofler eller lidt hokkaido græskar liggende, som trænger til at blive brugt, så kom det gerne med i denne butternut suppe. Så slipper du for madspild.

Herunder finder du min opskrift på nem og cremet butternut suppe. Denne opskrift giver ca. 4 portioner og tager blot 30 minutter at lave.

Nem og cremet butternut squash suppe

Ca. 4 personer - Samlet tid: ca. 30 min

Ingredienser:

1 butternut squash
2 store gulerødder (ca 300g)
5g ingefær eller til smag
3 store fed hvidløg
1 rødløg
6 dl vand
½ grøntsags boullionterning
1-2 dl havre cuisine eller tilsvarende
3 hele laurbærblade
1 tsk tørret timian
Saft fra 1 citron
Salt til smag (jeg anvender altid denne urtesalt)

Fremgangsmåde:

Find en stor gryde frem (3 liters eller mere). Kom vand og boullion i, og sæt det på medium varme.
Mens vandet bliver varmt, snit da løg, hvidløg og ingefær groft og kom med i. Snit ligeledes butternut squash og gulerødder og kom i.
Tilsæt havrecuisine, citronsaft, timian og laubærblade. Sørg for at lægge laubærbladene forsigtig ned i gryden, da de skal fiskes op igen inden du blender suppen.
Lad det simre under låg i 20 minutter. Alle grøntsager vil ikke være dækket af væske, men de skal nok blive tilberedt, når det simrer under låg. Rør i det forsigtigt et par gange mens det simrer.
Fisk laurbærbladene op igen, når de 20 minutter er gået og blend suppen ind til du har en ensartet, cremet suppe.
Smag til med salt og server. Top gerne med f.eks. lidt kokosbacon, friske krydderurter, ristede græskarkerner og/eller syltede hokkaido slices.

Serveringsforslag:

Til servering af denne butternut squash suppe kan du toppe med f.eks. lidt stegte græskarkerner, friske basilikums- eller oreganoblade, kokosbacon, syltede græskar slices eller andet. Du kan også servere denne butternut suppe som en forret. Nedenfor finder du min supernemme og lynhurtige opskrift på kokosbacon:

Kokosbacon på blot 3 ingredienser

Græskarkerner er bedst som topping, hvis de lige ristes på panden uden olie ved lav-medium varme til de begynder at få lidt farve.

Opbevaring:

Butternut squash suppe kan normaltvist holde i køleskabet i op til 3-4 dage, hvis det opbevares i en lukket beholder eller gryde med låg. Jeg anbefaler at varme denne butternut suppe inden servering.

Gode tips til denne butternut suppe opskrift:

Gem laubærbladene og kom dem i efter du har blendet
Når din butternut suppe er blendet, kan du med fordel komme dine laubærblade tilbage i. De vil fortsat afgive smag, og gemmer du rester til dagen efter, vil de på den måde have haft mulighed for at afgive endnu mere god smag til suppen.
Ingen havre cuisine? Anvend kokosmælk i stedet for
Har du ingen havre cuisine liggende i køkkenet kan du i stedet anvende kokosmælk. Anvend samme mængde kokosmælk, som du ville have anvendt havre cuisine.

Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift på nem og cremet butternut squash suppe allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳