Krydret ærtekøb - perfekt vegansk tilbehør til aftensmad

Dette indlæg indeholder reklame for koro-shop.dk (samarbejdspartner). Hvorfor?
Bare rolig, det koster dig intet - naturligvis.

Det her krydret tilbehør er supernemt at lave, og så er det genialt som fyld i en madpandekage, fladbrød, pita, taco eller som topping på måltidssalater. I dette indlæg får du min hurtige opskrift på krydret ærtekød - perfekt plantebaseret tilbehør til aftensmaden (eller frokosten).

Men hvad dælen er ærtekød? Jo, ærtekød - eller tekstureret ærteprotein, ærtestykker eller no-chicken som det også kaldes - er protein fra ærter, der er er blevet lavet til små tekstureret stykker, der kan minde en hel del om kyllingekød efter det er tilberedt. Jeg køber mit hos KoRo-shop.dk og derinde kan du læse meget mere om hvad ærtekød er, og hvorfor det er så smart.

Min opskrift på krydret ærtekød har en dejlig krydret smag og tilføjer man lidt sød chilisauce og evt. lidt chiliflager får de også lidt stærk kant. I teksturen minder ærtekød om et stykke kyllingekød, når de tilberedes på denne måde, og som min lillebror sagde den anden dag ”havde jeg ikke vidst det, kunne jeg godt have troet at det var kylling”.

Men hvorfor så spise ærtekød i stedet for kylling? Det er der faktisk et hav af gode grunde til, men dem synes jeg næsten du selv skal have lov til at finde frem til. Fredes Mad er nemlig sat i verden for at inspirerer til hvad vi kan spise, og ikke dikterer hvad vi skal spise :-) Men jeg kan da lige nævne et par af de ting, som jeg synes er smart: ærtekød kan opbevares som tørkost. Du kan derfor nemt have dit ærtekød liggende i skuffen og blot tage den mængde du lige har brug, når du lige har brug for det. Og det kan du gøre helt uden at skulle tænke på, om det snart bliver for gammelt eller om du er nødt til fryse det ned, for at det kan holde mere end blot et par dage. Derudover slipper du for alle bakterierne, der er forbundet med at arbejde med råt kød. Det synes jeg skisme er smart! Og hvad der er endnu bedre er, at der er mange flere fantastisk grunde til at vælge ærtekød fremfor kyllingekød (eller nogen anden type kød). Så vær gerne nysgerrig og undersøg det selv nærmere.

Herunder finder du min opskrift på krydret ærtekød. Denne opskrift giver tilbehør til ca. 4 personer og tager ca. 25 min at lave.

Krydret ærtekød

Tilbehør til ca. 4 personer - Samlet tid: ca. 25-30 min (15-20 min. i blød og 10 min. på pande)

Ingredienser:

75g ærtekød
1 mellem løg
2 fed hvidløg
1 spsk olie, f.eks. olivenolie
1 rød peberfrugt
50g tomatpure
1 dl væske (f.eks. vand, havremælk eller havre cuisine)

Krydderier:

1,5 tsk paprika
1,5 tsk karry
1 tsk spidskommen
1 tsk tørret oregano
Lidt citronsaft
Salt og peber til smag

Fremgangsmåde:

Kog ca 0,5 liter vand i elkedlen. Find en skål, der kan holde til varmen og tilsæt ærtekødet og det kogte vand. Lad det stå i blød i ca. 15-20 min.
Mens det står i blød, snit da løg og hvidløg. Kom løg og hvidløg på panden med lidt olie ved medium varme.
Snit peberfrugten fint og kom med på panden.
Tilsæt ærtekødet og resten af ingredienserne og rør i det i ny og næ, mens det steges på panden. Lad det få ca. 10 minutter eller til væsken er væk. Smag til med salt og peber (samt evt. flere krydderier) og server så.

Serveringsforslag:

Krydret ærtekød er lækkert at servere i f.eks. madpandekager eller sammen med fladbrød, Buddha bowls, måltidssalater, pestokartofler eller som ekstra tilbehør til f.eks. grillmad. Herunder finder du nogle af mine opskrifter, som krydret ærkekød er godt sammen med:

Krydret ærtekød kan ligeledes bruges i tortillas, tacos, pitabrød eller nudelretter. Nedenfor finder du et par forslag:

Hjemmelavede bløde tacos (i stedet for falafler)
Bløde spinat tacos (i stedet for falafler)
Frokostsandwich (i stedet for crunchy tofu)

Opbevaring:

Krydret ærtekød kan normal vis opbevares i køleskabet i op til 4 dage. Opbevar det i en tæt beholder. Jeg anbefaler at varme det inden servering.

Gode tips til denne krydret ærtekød opskrift:

Hvor kan man købe ærtekød?
Du kan bl.a. købe ærtekød hos KoRo-shop.dk, og det et er herfra jeg har snuppet mit. KoRo har en helt masse andre lækre sager også, og det er fra dem jeg altid fylder mit tørlager med f.eks. gojibær, nøddesmør, soltørrede tomater, kanel, peanutbutter, samt her jeg altid snupper min tofu (de har nemlig økologisk, god og billig tofu).
Anvender du rabatkoden FREDESMAD10 får du ekstra 10% på dine ordre hos KoRo-shop.dk.
Mere (chili)smag
Ønsker at du, at dit ærtekød skal have endnu mere smag eller blive dejlige chili-stærke, så tilsæt lidt mere krydder eller lidt chiliflager. Du kan også tilsætte en smule stærk karry eller røget paprika for at give lidt kant.
Svits lidt grøntsager sammen med ærtekødet
Du kan sagtens snitte f.eks. lidt sød kartoffel og komme på panden sammen med. Husk blot, at der er forskel på hvor lang tid nogle grøntsager skal tilberedes, så husk at tilpasse dette. Ligeledes skal der nok også skrues op for mere krydderi, hvis du tilsætter grøntsager til retten. Alternativt kan du stege grøntsagerne for sig, og så blot tilsætte dem til sidst til det krydrede ærtekød, hvis du kun ønsker, at det er selve ærtekødet, der er krydret.
Hvad kan jeg ellers bruge ærtekød til?
Du kan faktisk bruge ærtekød på samme måde som man kan bruge f.eks. kyllingekød. Og ligesom kyllingekød heller ikke smager af en dyt, hvis ikke det får tilsat lidt smag gennem krydderi, så gælder det samme for ærtekød. Så svits dit ærtekød med noget forskelligt krydderi, salt, krydderurter eller i en god sovs. Du kan også bruge dit ærtekød i en gryderet, på panden sammen med nudler, i en pastaret, one pot, empanadas, på pizza eller et hav af andre muligheder. Det er kun fantasien der sætter grænserne.
Så er du nysgerrig på at gå over til et grønnere køkken eller blot skære ned på dit kødforbrug i ny og næ, så er ærtekød en rigtig nem, lækker og simpel måde at erstatte kød direkte på. Foruden ærtekød kan man også få soyakød, seitan, tempeh og mange andre typer plantebaseret ‘kød’.
Hos KoRo kan du finde både ærtekød, soyakød og seitan. Enten krydret på forhånd eller uden smag (brugt til denne opskrift).
Et par af mine opskrifter, hvor ærtekød kan bruges i:
- Hokkaido gryde (i stedet for tofu)
- Cremet paprikagryde med fyldte pastaer (som ekstra fyld)

Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳