Grillmad og lange sommeraftener, åh det kan bare et eller andet! Så her har jeg samlet en masse gode ideer til dig, der skal til at grille og måske samtidigt gerne vil have godt med grønt på bordet. Der er nemlig rigtig meget der gør sig godt på en grill, og mindst lige så mange smovsede tilbehør man kan lave til sin grillmad.

Det her er tænkt som en guide og inspiration til ting man kan lave, hvis man skal grille, have gæster forbi eller hvis man bare lige har lyst til at kreere noget lækkert. Jeg serverede bl.a. alt nedenstående til min familie, da de var forbi på min fødselsdag for ikke så længe siden.

Menuen

Man kan naturligvis mix-matche som man ønsker eller udskifte som det passer en. Det her er blot mit bud på nogle smækre sager, som man kan diske op med, hvis man gerne vil have en fråderen grøn omgang grillmad.

Ps. billeder vil blive opdateret løbende, nogle af dem er snuppet fra fødselsdags-bordet, så der havde jeg travlt med at råhygge med min familie også ✌🏽

Inspiration til grøn grillmad med masser af tilbehør

Pulled BBQ Jackfruit

Den her er virkelig lækker, snasket og fuld af god bbq smag - plus så er den super nem at lave. Pulled Jackfruit er en grøn version af pulled pork. Den er både god som tilbehør til grillbordet, men også lækker i sandwich, burgers, på pizza, oven på en skive brød eller i en Buddha Bowl. Du kan finde min opskrift på pulled jackfruit her.

Grillet BBQ tofu og portobello svampe

Når jeg griller, laver jeg næsten altid bbq portobello svampe. De er nemlig supernemme at lave og så bliver de lækre smagfulde. Jeg anvender bbq-sauce og smoked bbq-sauce (50:50) samt lidt paprika eller røget paprika. Grillet tofu vendt i bbq-sauce og paprika er også rigtig lækkert.

Karry hummus

Der er næsten ikke den ting hummus ikke er god til, og grillmad er heller ikke en undtagelse! (i hvert fald ikke hvis I spørger mig). Hummus kan laves på mange måder, og er lækkert f.eks. med karry, sød kartoffel, rødbede mm. Her er min opskrift på karry hummus.

Babaganoush

Babaganoush er et virkeligt lækkert tilbehør. Der er mange forskellige måder man kan lave babaganoush på, men jeg foretrækker når den er helt simpel og mere autentisk. Her kan du finde min finde opskrift på babaganoush, men eksperimenter endelig og find det forhold mellem ingredienserne, som lige netop du bedst kan lide.

Ajvar (grøntsagsdip)

Ajvar er en dejlig cremet og smagfuld grøntsagsdip, der ligesom babaganoush kan laves på mange forskellige måder. Min opskrift på ajvar kan du finde her. Den er supernem at lave, kræver kun få ingredienser og et rigtig godt tilbehør til mange forskellige ting.

Grillet grøntsager

Både aubergine, squash og peberfrugt er virkelig lækkert og nemt at grille. Jeg plejer at skære både aubergine og squash i skiver, vende det i lidt olie og urtesalt, og så er det bare på grillen med det. Peberfrugt plejer jeg skære ud på langs i 2-3 stykker og så er det også bare lidt olie og urtesalt de skal have.

Kartoffelsalat med mayo

Kartoffelsalat er altid et hit, og kræver kun 3 ingredienser: kogte kartofler, en god klat mayo og lidt friske purløg, voila! Især om sommeren når man kan få fat i nye kartofler, er det virkelig lækkert. Supergodt tilbehør til både grillmad, buddha bowls og meget mere.

Ananas-salat med quinoa og forårsløg

Den her er en sag jeg er blevet ret glad for siden første gang jeg lavede den. Salaten er nem at lave og kræver kun få ingredienser, plus så er den lækker som en del af Buddha bowls eller som her til sin grillmad. Her er min opskrift på ananas-quinoa salaten.

Tahindressing

En af mine absolut favoritdressinger. Den tager kun 1 minut at lave, kræver kun få ingredienser og så er den simpelthen så lækker og rig i smagen. Det er helt sikkert den dressing vi laver oftest. Opskrift på nem og lækker tahindressing. En anden dressing vi også laver til tider er denne dressing med peanutbutter.

Syltede rødløg

Genialt tilbehør til det meste! De sur-sødlige rødløg er virkelig en ting jeg elsker lige at toppe min mad med, uanset om det er en frokost-mad, måltidssalaten, i en sandwich eller som tilbehør til min grillmad. Du finder min opskrift på syltede rødløg lige her. De er nemme at lave og kan holde sig i lang tid.

Fladbrød eller snasket hvidløgsbrød

Et godt stykke brød eller et lækkert fladbrød er altid skønt til sin grillmad. På min fødselsdag diskede jeg bl.a. op med de her fladbrød med krydderurter. Jeg laver til tider også hvidløgsbrød som tilbehør (se mere info længere nede).

Frisk salat

Jeg laver altid en frisk salat til min grillmad eller tilføjer lidt friske blandede grøntsager. En nem salat at lave som tilbehør er spinat eller salatmix, agurk, cherrytomater, peberfrugt, avocado og edamamebønner - gerne vendt med f.eks. lidt hampefrø, citronsaft og evt. olie. Det er også lækkert at toppe den med lidt stegte græskarkerner eller blåbær. Eller du blande lidt stegte grøntsager med i den, f.eks. hvidløgsristede haricots bønner eller bagte tern af sød kartoffel vendt i timian, lidt salt og olie.

Nogle gange gider jeg ikke til at lave en hel salat til grillmaden, og så kan det være jeg blot tilføjer lidt spinat og 2-3 friske grøntsager på min tallerken.

En frisk salat er med til at give lidt kontrast til det ellers lidt ‘tunge’ grillmad, og er derfor en god ting at inkludere, hvis du ønsker lidt variation af smag og tekstur på din tallerken. Derudover tror jeg også det er rigtig godt for vores helbred at få både friske og tilberedte grøntsager (og frugt) hver dag - og helst fra alle regnbuens farver.

Andet grønt der også er lækkert på grillen eller som tilbehør:

(Udover de allerede nævnte)

Grillet spidskål. Kom blot lidt olie og (urte)salt på og grill så
Diverse ‘bøffer’. Det er virkelig lækkert med både linsebøffer, quinoabøffer og diverse grøntsagsbøffer på grillen. (Jeg skal nok komme med opskrifter)
Denne avocadosalat er også glimrende tilbehør til grillmaden
Tzatziki er også suuuper lækkert sammen med grillmad
Hvidsløgsbrød, især hvis det er hjemmelavet. Man kan enten grille det eller bage det i ovnen. Hvis du selv laver det, kan du lynhurtigt lave hvidløgs-fyldet af presset hvidløg, evt. friske krydderurter, lidt salt og olie eller smør. Og så en god dej, hvor man fordeler fyldet ind i midten. Bag det og voila. (Den skal jeg også nok lige komme med en opskrift på).
Grillet majskolber er også et lækkert tilbehør. Du kan lave dem ved at smøre dem i lidt olie eller smør og så drysse lidt salt på. Grill dem til de har fået farve hele vejen rundt og server evt. med smør eller hvidløgsmør til.
Pesto er også rigtig lækkert til grillmad. Det er godt som f.eks. dyppelse eller som vendt med kartofler. Du kan finde min opskrift på basilikumspesto lige her samt min opskrift på pestokartofler lige her.

De gode råd

Vælg fra forskellige områder
En god huskeregel for at lave en lækker, smagsfuld tallerken med grøn grillmad, er at sørge for at der er lidt forskelligt - både i tekstur, smag og farve. Hvis du sørger for at vælge lidt fra hver af de 5 nedenstående områder, så er du næsten sikker på at det bliver godt:
- Noget bbq-grillet, falafler og/eller ‘protein’ (f.eks. veggie-pølser, ‘bøffer’ , pulled jackfruit eller lignende)
- Nogle grillede grøntsager
- Dips + dressinger
- En frisk blandet salat
- Noget godt brød (f.eks. hvidløgsbrød)
- Evt: topping, det der lige giver det der ‘ekstra’, f.eks. syltede rødløg
Gør det spændende og smagsrigt
Hvis du gerne vil lave grønt tilbehør til dit grillmad, så husk at gøre det spændende og smagsrigt. Grønt tilbehør behøver ikke være blot iceberg salat og kål. Der er så mange muligheder, og jeg håber det her indlæg har givet dig lidt inspiration. Ellers kan du kigge under Pålæg, dressinger og tilbehør, der ligger der mange flere gode ideer til tilbehør.