Avocadosalat med kikærter

En virkelig simpel men superlækker og cremet avocadosalat med kikærter og forårsløg. Jeg bruger den ofte i fx pandekager, i friske forårsruller, som tilbehør til en ret eller salat, eller som fyld i en sandwich. En virkelig dejlig og overskuelig go-to, hvis man lige står og mangler det sidste til at fuldende et måltid.

Avocadosalat med kikærter

1 skål avocadosalat - Samlet tid: ca. 2 min

Ingredienser:

• 2 modne avocadoer

• 240g kikærter

• 2 tsk citronsaft

• Lidt forårsløg (ca 10-15g)

• Et knivspids urtesalt (eller alm salt)

• Evt. 1 tsk mayo

Fremgangsmåde:

1. Mos avocadoerne ud til en ‘creme’ sammen med citronsaft, salt og evt. mayo.

2. Snit forårsløgene fint og rør ca. halvdelen af dem ud i avocadocremen. Gem resten til pynt på toppen.

3. Tilsæt kikærterne og rør rundt.

4. Smag din avocadosalat til og top med forårsløgene.

Serveringsforslag:

Denne cremede avocadosalat med kikærter er god sammen med utrolig meget - Buddha bowls, måltidssalater, i pandekager, sandwiches, tacos eller på frokostmaddere. Herunder finder du nogle af mine opskrifter, som syltede rødløg er godt sammen med.

• Buddha bowl med peanutbutterstegte blomkål

• Buddha Bowls & måltidssalater

• Kartofler vendt i hjemmelavet pesto

• Pastaer vendt i cremet grøn cashewcreme

• Crunchy bbq tofu sandwich

• Frokost

• Den perfekte avocadomad

• Komplet guide: grillmad med massere af grønt

Opbevaring:

Denne avocadosalat kan godt opbevares i en tæt beholder i køleskabet 1 dag, men vær opmærksom på at avocadoerne vil blive brune / ændre farve. Jeg anbefaler derfor at spise det hele samme dag som man laver den, men jeg har ofte selv gemt den til dagen efter, da det ikke generer mig, at den er blevet lidt brun i løbet af sin køleskabstur.

De gode tips:

• Jeg anbefaler urtesalt eller den citronpeber der er vist på billedet fra urtekram, da disse begge har lidt mere smag end blot alm. salt.

• Hvis du gemmer noget til dagen efter, så anbefaler jeg at hælde mere citronsaft ud over den inden du kommer låg på og stiller den i køleskabet. Citronsaft er nemlig med til at modvirke at avocadoer bliver brune.

Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳

Følg mig på sociale medier

Flere opskrifter fra FredeBruun.com: