Bananpandekager er en sikker favorit her hos os. Og når man så kan lave sine bananpandekager på resterne fra ens hjemmelavet havremælk, ja så er det jo virkelig genialt! Da jeg først startede med at lave min egen plantedrik, var jeg lidt i tvivl om hvor meget man egentlig kunne bruge ‘pulpen’ derfra til. Det viser sig heldigvis, at man kan bruge den til rigtig meget - og de her bananpandekager er en af de ting! I det her indlæg får du min opskrift på dem.

Disse bananpandekager er supernemme at lave, smager dejligt sødligt fra bananerne og så går de godt sammen med det meste - lige fra h jemmelavet Nutella til marmelade til meget mere. Bananpandekagerne er ligeledes hurtige at lave.

Hvis ikke du laver din egen havremælk eller anden plantedrik selv, så kan du erstatte pulpen med havregryn. Jeg er selv blevet ret glad for at lave hjemmelavet plantedrik, og sparer en del hver måned ved at jeg selv laver dem. Derudover får jeg som bonus muligheden for at lave f.eks. de her lækre bananpandekager, som du kan finde min opskrift på nedenfor. Denne opskrift rækker til ca 15-20 pandekager.

Bananpandekager

ca 15-20 bananpandekager - Samlet tid: ca. 25 min

Ingredienser:

Ca. 7 dl plantedrikspulp (se uddybning nedenunder)
2 dl hvedemel (kan erstattes af f.eks. boghvedemel)
1 dåse kokosmælk
3 bananer
Kanel og kardemomme efter smag
Evt. plantedrik eller vand, hvis for tyk konsistens
Kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

Kom det hele i en foodprocessor, og blend det til en ensartet masse. Ønsker du dine bananpandekager sødere, så tilsæt fx et par dadler eller lidt kokossukker. Konsistensen skal være flydende, men ikke for tynd, da de ellers ikke hænger sammen.
Steg dem i kokosolie eller anden olie ved medium varme. Ca. 7cm i diameteren.
Anret dem med f.eks. hjemmelavet Nutella, marmelade, nøddesmør, is, frisk frugt, bær eller nødder.

Opbevaring:

Opbevar dine bananpandekager i køleskabet i en tæt beholder, så kan de holde op til 3 dage. Jeg anbefaler at man lige luner pandekagerne inden servering.

Gode tips til denne opskrift:

Plantedrikspulp
Jeg anvender som regel en 70:30 eller 80:20 blanding af hhv havregryn og nødder, når jeg laver hjemmelavet plantedrik. Plus et par dadler pr. 1 liter væske. Læs mere om hjemmelavet plantedrik lige her (link kommer) - det er genialt og så er det supernemt at lave.
Ratio på pulpen
Hvis du anvender en ratio mellem havregryn og nødder, hvor ratioen af nødder er større end de 30%, så anbefaler jeg at du enten erstatter noget af pulpen med havregryn eller med mel - f.eks. hvedemel, kikærtemel eller boghvedemel. Ellers kan du få problemer med at pandekagerne ikke vil hænge sammen, når du forsøger at stege dem.
Erstat hvedemelen
I stedet for 2 dl hvedemel kan du f.eks. anvende boghvedemel, kikærtemel eller havregryn til dine bananpandekager.
Hjælp, mine bananpandekager hænger ikke sammen
Hvis pandekagerne er svære at vende eller ikke hænger ordentligt sammen, så er det typisk fordi dejen er for tynd eller der ikke er nok ‘sammen-hængende’ materiale i den. Prøv at kom lidt mere mel i, det fikser typisk problemet.
Spis dine bananpandekager som dessert
Skal det ikke være til morgenmad, så prøv dem sammen med en klat is eller to - det smager himmelsk.
Jeg kan ikke lide kokos(mælk)
Er du ikke til kokos, så skift kokosmælken ud med en plantedrik.
Lidt ekstra god smag
Vil du gøre pandekagerne lidt ekstra frække, så kom 1-2 spsk peanutbutter i, når du blender dejen.

Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳