Svampet gulerodskage med ostecreme vegansk

En dejlig lækker, smagsrig og svampet gulerodskage. Den er let krydret fra bl.a. kanel og kardemomme, og så er den supernem at lave. Guapo (aka Kristian min dejlige partner) er mesteren bag denne svampede gulerodskage, og hvis du laver den uden ostecremen (frosting), så er denne gulerodskage faktisk helt uden raffineret sukker - nice, ikke?

Denne gulerodskage holder sig frisk og lækker i flere dage, hvis man sørger for at opbevare den ordentligt. Så her i dette indlæg får du min opskrift på en smagful og svampet gulerodskage, der er let krydret, smagsrig og lækker.

Guapos gulerodskage er en vegansk gulerodskage, da vi anvender Naturli’s produkter i stedet for komælks-produkter og ligeledes bager den uden æg. Vi ønsker selv at undgå komælks-produkter, men det er naturligvis op til dig selv, hvad du ønsker - begge ting kan bruges til denne opskrift på gulerodskage.

Herunder får du min opskrift på en nem og svampet gulerodskage med masser af smag, bagt med brun farin og banan til at give ekstra sødme. Vi er ikke så meget til oversøde kager, så derfor forsøger vi altid at søde vores kager så naturligt som muligt. Men vil du gerne have en ekstra sød kage, så kan du altid tilføje mere sukker i.

Den her gulerodskage er perfekt til en kop eftermiddagskaffe, når du venter gæster eller blot når den søde tand melder sig. Vores opskrift på den bedste vegansk gulerodskage giver 1 kage, og tager ca. 60-80 timer at lave, og derefter skal den køle helt ned og evt. have ostecreme (frosting) på.

Smagfuld og svampet gulerodskage med ostecreme

1 kage - Samlet tid: ca 60-80 timer

Ingredienser:

50g mandelmel

150g hvedemel
70g kokossukker el. rørsukker
20g brun farin
Ca. 300g revet gulerod
¾ tsk fint salt (kan udelades)
¾ tsk kardemomme
½ tsk bourbon vanilje (fra frisk vaniljestang eller vaniljepulver)
1 tsk ægte kanel
1,5 tsk natron
1,5 tsk bagepulver
20g malet hørfrø blandet med 100 ml vand
200 ml mælk (havre-, mandel, eller soyamælk anbefales)
80 ml smeltet kokosolie
60 ml agave- eller ahornsirup
Ca. 250g most (meget moden) banan eller alternativ æblemos
Evt. 90g valnødder, hakkede (andre nødder kan også anvendes)
Evt. et par håndfulde rosiner
Evt. revet citronskal eller appelsinskal

Ostecreme / frosting:

75g fast smør (fx Naturli’s “Block”)
150g flødeost (fx. den fra Vemondo eller anden fast variant)
200-300g flormelis (afhænger af ønsket konsistens)
Evt. lidt vaniljepulver, appelsin- og/eller citronskal

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen til 175 grader varmluft og smør en springform (man kan også bruge en brødform) let med kokosolie eller plantebaseret smør.
Rør de knuste hørfrø og vandet godt sammen i en skål og stil til side for at samle sig i et par minutter
Tilsæt kokosolie og sirup ned i hørfrø-vandet og pisk det sammen. Tilføj dernæst moste bananer (alternativt æblemos), kokossukker, brun farin, salt, bagepulver, natron og krydderier og pisk det hele sammen. Hvis du vælger at tilsætte citronskal, revet appelsinskal el.lign. så tilsæt også her.
Tilsæt plantemælk og rør sammen. Tilsæt dernæst revet gulerod og rør sammen igen.
Tilsæt melblandingen lidt ad gangen imens du rører. Dejen skal være hældbar, men ikke for tør eller våd. Tilsæt evt. mere plantemælk eller mel, hvis den er for tør/våd.
Tilsæt de hakkede valnødder og rør sammen med blandingen.
Hæld dejen over i din valgte form og bag i ca. 40-60 minutter. Kagen skal gerne blive godt gyldenbrun på toppen og ikke føles for svampet/våd, hvis du trykker let på toppen imens den er i ovnen. Hold øje undervejs, og giv den evt. 10 minutter med undergrill, hvis du har mistanke til at den er meget klæg i bunden.
Når kagen er færdig, tag den da ud af ovnen og sæt den til afkøling. Lad kagen køle i mindst 15-20 minutter før du tager den ud af formen, og lad den derefter køle helt ned for du skærer/serverer den.

Ostecreme / frosting:

Lad smøren bløde lidt op (stil udenfor køleskab i lidt tid)
Pisk smør og flødeost sammen i en skål ind til konsistensen er helt ensartet og smooth.
Tilføj vanilje, appelsin- og/eller citronskal og rør godt rundt
Tilsæt gradvis flormelis, mens du har piskeris på lav hastighed.
Sæt gerne på køl efter den er færdig, så den kan sætte sig helt. Og vent med at smøre den på kagen ind til kagen er helt kølet ned.

Opbevaring:

Efter denne gulerodskage er kølet af, kan den opbevares 2-3 dage godt dækket ind i stuetemperatur eller i et køligt viktualierum (hvis den er lavet uden ostecreme). Har du lavet den med ostecreme (frosting) på, så skal den opbevares på køl. På køl (med eller uden ostecreme) kan den typisk holde sig 3-5 dage. Guapos svampet gulerodskage kan også opbevares på frys for længere holdbarhed.

Serveringsforslag:

Denne gulerodskage med ostecreme kan serveres til fx. en god kop kaffe eller the. Du kan også servere den på et kagebord med andre kage/snacks på. Det kunne fx være sammen med:

Gode tips til min opskrift på svampet gulerodskage:

Mængden af krydderi
Krydderi er en mega individuel ting, så juster gerne krydderimængder efter smag, når du har bagt denne gulerodskage et par gange, og ved om du foretrækker mere af den ene eller anden slags krydderi.
Lad kagen køle heeeelt af.
Kagen skal gerne køle helt ned for at få alle smagene frem, og faktisk er denne kage ofte endnu bedre dagen efter. Sørg desuden for at kage er kølet helt ned inden du kommer ostecremen på.
Kagen kan spises som den er eller du kan komme ostecreme/frosting på
Denne gulerodskage kan spises som den er, eller du kan putte ostecreme på. Vi foretrækker den som den er, da vi føler ostecremen nemt bliver meget sukkersødt.
Servering fra køleskab
Har kagen stået på køl i køleskab, lad den da gerne stå ude lidt inden servering.

Velbekommen! Håber du får glæde af Guapos opskrift på svampet gulerodskage med ostecreme og krydderier. Har du spørgsmål til denne opskrift på vegansk gulerodskage, så kommenter endelig. Har du prøvet vores opskrift på svampet gulerodskage allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i, hvordan I bruger mine opskrifter. Du er også meget velkommen til at efterlade en kommentar her på siden 🤗🥳