Babaganoush
Babaganoush er en cremet, mellemøstlig grøntsagsdip. Og så er den lækker, smagsrig og supernem at lave!
Guapo foreslog en aften sidste sommer om ikke vi skulle lave babaganoush, jeg sagde ja og siden da har vi lavet det mange gange. Og siden den første gang vi lavede babaganoush, har jeg eksperimenteret med forskellige krydderurter, krydderier, med eller uden løg, med eller uden skræl osv.
Og gæt en gang hvad jeg kom frem til. Keep it simple - det er simpelthen tricket. Nogle gange så er less virkelig more, og det her er en af de tilfælde.
Babaganoush handler om aubergine, citronsaft, hvidløg, tahin og olivenolie. Og så er det blot forholdet mellem de 5 ingredienser man skal ramme.
Så her får I mit bud på det forhold, men vær endelig nysgerrig og eksperimenter.
Og lad mig lige lave en bette disclaimer, for jeg har ikke opfundet babaganoush, det er en gammel Mellemøstligt ret (Syrisk, hvis jeg ikke tager fejl). Så det her er blot mit bud på en lækker, simpel babaganoush, som du nemt kan lave derhjemme.
Den oprindelige babaganoush laves typisk hvor auberginerne bages over åben flamme eller på anden måde, så de får lidt røget smag. Det laves også typisk uden skrællen fra auberginerne, men jeg synes personligt at skrællen giver lidt ekstra tekstur til babaganoush - plus anvender man økologiske auberginer, så er der en masse god næring i skrællen, som ville være en skam at gå glip af.
Ps. babaganoush vinder måske ikke en skønhedskonkurrence med den farve den har, men lad dig ikke snyde. Den smager drønlækkert!
Babaganoush
1 portion babaganoush - Samlet tid: ca. 10 min + 40 min i ovnen
Ingredienser:
3 auberginer
Saften fra ½ citron
1 lille fed hvidløg
3 spsk lys tahin
½-1 spsk olivenolie
Evt. lidt salt efter smag
Fremgangsmåde:
Rens auberginerne og snit dem på langs, så hver aubergine bliver til 4 lige store stykker.
Kom dem i ovnen ved 200 grader i ca 40 min eller til de er blevet brune og gennembagt.
Lad auberginerne køle af.
Når auberginerne er nedkølet, kan du komme auberginerne og alle de andre ingredienser i blenderen og blende til du har en cremet masse. Hver opmærksom på, at auberginer fås i forskellige typer og farver, så smag din babaganoush til og prøv dig frem, hvis du føler at den ‘mangler noget’.
Server din babaganoush med lidt olivenolie på toppen og evt. lidt friske persilleblade og granatæblekerner.
Serveringsforslag:
Babaganoush er rigtig lækkert at servere sammen med Buddha bowls, måltidssalater, som smørelse, dip eller som ekstra tilbehør til f.eks. grillmad. Herunder finder du nogle af mine opskrifter, som babaganoush er godt sammen med.
Opbevaring:
Babaganoush kan normaltvist opbevares i en tæt beholder i køleskabet i op til 4-5 dage.
Gode tips til denne opskrift:
Prøv at lave auberginerne på grillen
Jeg har endnu ikke selv prøvet det, men har læst, at det skulle være godt at tilberede auberginerne på grillen, da de så får lidt røget smag.Lys tahin er vejen frem
Jeg anvender altid lys tahin til alle mine mellemøstlige dyppelser. Den jeg bruger er i en hvid plastikbeholder med grønt låg, og den kan købes i bl.a. bilka. Den lyse tahin er mere cremet og rund i smagen, derfor anvender jeg altid den.
Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳
Følg mig på sociale medier
