Buddha bowl m peanutbutterbagte blomkål
Det her er en skøn Buddha bowl med peanutbutterbagte blomkål, squash ‘bøffer’, tahindressing og mere. Den er nem at lave, og så er den også genial, hvis man ønsker at foodpreppe til de kommende dage. I det her indlæg får du min opskrift på denne Buddha bowl (en mættende måltidssalat).
Jeg har lavet denne opskrift således du har til 2 personer + rester (eller til 3-4 Buddha bowls). Så skal du lave den til blot 1 eller 2 personer, så vil du have rester som du kan anvende til at lave den samme Buddha bowl igen. Eller du kan mix-matche med andet, således du kan bruge resterne til andre Buddha bowls dagene efter. Det er noget jeg selv tit gør. På den måde sparer jeg nemlig en helt masse tid, fordi jeg forberede en god portion bagte grøntsager på en gang. Jeg opbevarer dem så i køleskabet til de kommende dage og mix-matcher sammen med andre måltidssalater, pastaretter eller sammen med noget helt andet.
Peanutbutterbagte blomkål er super smagsrige og nemme at lave. De andre bagte grøntsager i denne Buddha bowl er også supernemme at lave og smager skønt. Tahindressing er den dressing vi laver aller oftest, da den er vild lækker, nem at lave og passer godt sammen med nærmest alle salater. Tandooristegt tofu er ligeledes rigtig nem at lave og kræver kun få ingredienser. Alt i alt er den her Buddha bowl lækker, smagsrig og nem at lave.
Herunder finder du min opskrift på denne Buddha bowl med peanutbutterbagte blomkål. Den giver ca. 2 portioner + rester (eller til 3-4 Buddha bowls) og tager ca. 40 min at lave.
Buddha bowl med peanutbutterbagte blomkål
2 personer + rester (eller 3-4 salater) - Samlet tid: ca. 40 min
Ingredienser:
Peanutbutterbagte blomkål:
Ca. 75g peanutbutter
1,5 spsk soya sauce
1,5 tsk spidskommen
1-2 spsk vand
1 lille blomkålshoved (ca 5-600g)
Squash ‘bøffer’:
2 squash
Olie til at smøre med
Salt eller urtesalt
Tørrede krydderurter (timian samt basilikum og/eller oregano)
Bagte grøntsager:
½ hokkaido græskar
300g sød kartoffel
300g alm. kartoffel
Olie til at vende i
Salt eller urtesalt
Tørrede krydderurter
Tandooristegt tofu (kan udelades):
200g tofu
1 tsk soya sauce
Olie til stegning (jeg anvendte hvidløgsolie, fra de her bagte hvidløg, men anden slags olie kan også bruges)
Tandoori masala krydderi
Evt. lidt sød chili sauce
Evt. lidt karry
Frisk grønt (pr. portion ca):
En håndfuld blandet salatmiks (eller spinat)
Ca. 8 cherry tomater
Agurk (ca 5-8cm stykke)
Tahindressing, se min meget nemme opskrift her
Fremgangsmåde:
Peanutbutterbagte blomkål:
Rør ingredienserne sammen til en peanutbuttersauce
Snit eller bræk blomkålen i mindre stykker (mindre blomkålshoveder). Er nogle af blomkålshovederne meget større end de andre, så halver dem eller skær dem, så de har nogenlunde samme størrelse.
Vend blomkålsstykkerne grundigt i peanutbuttersaucen
Læg dem over på en bradepande på et stykke bagepapir. Blomkålen skal have ca 25 min. i ovnen på 180-190 grader varm luft.
Squash ‘bøffer’:
Halver squashene på langs, og skær så hver halvdel i 2-3 store stykker.
Snit dem i overfladen i kryds (ca 0,5 cm dybe riller). Se billede til højre.
Læg dem på en bradepande med bagepapir med den snittede side op ad.
Smør dem med olie (f.eks. kokosolie) og drys så (urte)salt, timian og evt. andre krydderurter på dem. Skal have ca 25 min. i ovnen på 180-190 grader varm luft.
Bagte grøntsager:
Skær grøntsagerne ud i tern, læg dem på en bradepande med bagepapir. Enten blandet sammen eller hver for sig.
Vend dem i olie, (urte)salt og krydderurter. Skal have ca 25 min. i ovnen på 180-190 grader varm luft.
Tandooristegt tofu (kan udelades):
Snit tofu i tern
Kom 1-2 tsk olie på en pande og kom tofuen med på panden
Tilsæt tandoori masala og soya sauce samt evt. karry og sød chili sauce.
Vend tofuen godt rundt i det hele, mens de får ca 15 min på medium varme. Smag til.
Frisk grønt:
Halver cherry tomaterne, skær agurken i små tern og snit eventuelt salaten i mindre stykker.
Servering:
Kom først det friske i bunden af skålen eller tallerknen, som du ønsker at spise fra.
Kom så de forskellige bagte grøntsager i skålen ovenpå de friske grøntsager. Hæld tofuen over og hæld så tahindressing samt evt. stegte græskarkerner og syltede rødløg ud over.
Serveringsforslag:
Til servering af denne Buddha bowls kan du ligeledes toppe med f.eks. soya-ristede kikærter eller kokosbacon. Begge ting kan du finde min opskrift på nedenfor:
Er du ikke til tofu eller har ikke lige tofu på lager, kan dette snildt udelades. I stedet for tandooristegt tofu kan du f.eks. anvende de soya-ristede kikærter eller andre typer bønner.
Opbevaring:
De bagte grøntsager i denne Buddha bowl kan normal vis opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage. Opbevar den i en tæt beholder. De kan spises varme eller kolde. Tandooristegt tofu kan ligeledes holde op til 4 dage i køleskabet normal vis.
Gode tips til denne opskrift:
Tandooristegt tofu eller anden form for ‘protein’
Både kikærter og hestebønner kan også sagtens anvendes i stedet for tofu. Ønsker man ikke at anvende en af de 3, kan det også udelades. Eller du kan lave scrambled tofu i stedet for tandooristegt tofu.Bag alle grøntsagerne i ovnen på samme tid
For at spare tid (og penge på elregningen) anbefaler jeg at bage alle grøntsager i ovnen på samme tid. Fordel dem blot på 2 forskellige bageplader og sæt bagepladerne centralt i ovnen med ca 10 cm mellemrum. Har du en meget gammel ovn, kan det dog være at varmen ikke fordeles godt nok, hvis der er to bageplader på samme tid.Jeg er ikke vild med tahin(dressing)
Er du ikke til tahindressing, kan en anden dressing også sagtens anvendes.
Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳
Følg mig på sociale medier
