Kikærter i karry med kartofler og tomater

En helt perfekt varm, lækker og smagfuld gryderet til de kolde efterårs- og vinteraftener. Denne kikærter i karry er nem og simpel at lave, samt smager skønt. Så i dette indlæg får du min opskrift på kikærter i karry med kartofler, som blot tager 30 minutter at lave.

Jeg elsker en god omgang gryderet og jeg elsker karryretter. Derfor synes jeg det her er en perfekt kombination, som oveni købet er supernem at lave. Kikærter i karry kaldes også for chickpea curry, kikærter i curry eller karryret med kikærter.

Nogle gange når man finder en opskrift på en god curry, så indeholder den alle mulige ingredienser, som man ikke lige har som standard i sit køkken. Det gør at man nemt kommer til at stå med en masse små rester af krydderier eller sovse, som man ikke lige får brugt bagefter. Eller at man måske helt opgiver at lave en lækker curry. Det synes jeg er en skam. Derfor har jeg lavet den her kikærter i karry helt nem og simpel med ingredienser som de fleste allerede har i køkkenet.

På den måde undgår vi madspild og komplicerede opskrifter med ukendte ingredienser. Resultatet er lækkert, smagfuldt og krydret, mens opskriften er nem og overskuelig at lave. Det synes jeg - hvis jeg selv må sige det - er ret smart!

Herunder finder du min opskrift på denne lækre og varme karryret - kikærter i karry med kartofler. Den giver ca. 3 portioner og tager ca. 30 minutter at lave.

Et lille tip: kog risene imens, så kan du have aftensmad klar på 30 min. Vil du lave den på under 30 minutter, så anvend 1 dåse hakket tomater i stedet for friske tomater, da dåse tomater kræver mindre tilberedning.

Krydret kikærter i karry med kartofler

Ca. 3 personer - Samlet tid: ca. 30 min

Ingredienser:

Kikærter i karry:

ca. 300g klargjorte kikærter (eller 1-2 dåser kikærter)
4 tomater (omtrent 400g) eller 1 dåse hakket tomat
300g kartofler
½ stort rødløg
2-3 store fed hvidløg
Lille klump frisk ingefær (ca. 5g eller til smag)
1 lille forårsløg (ca. 15g)
1 dåse kokosmælk
1 spsk olivenolie
Limesaft ca. 1 spsk

Krydderier:

1 spsk karry
1 spsk spidskommen
1 tsk gurkemeje
1 tsk paprika
½ tsk kanel
Lidt muskatnød
Salt efter smag
Evt. lidt chili

Serveres med:

Ris som tilbehør
Evt. fladbrød eller naan brød
Topping: friske forårsløg, kokosbacon samt et par skiver lime. Evt. kan du også toppe med peanuts, ristede græskarkerner eller friske koriander.

Fremgangsmåde:

Sæt en gryde over med vand og ris. Kog risene mens gryderetten laves.
Mens risene koger, snit da hvidløg, løg, ingefær og forårsløg helt fint. Snit også tomaterne fint og snit kartoflerne i tern.
Kom olie, karry, løg, hvidløg, ingefær og forårsløg i en stor gryde og sæt den på medium varme. Lad det få 2 minutter under omrøring.
Tilsæt tomater og kartofler. Rør rundt.
Tilsæt kikærter, kokosmælk, limesaft, salt og de andre krydderier. Rør godt rundt.
Lad det simre i 20-25 minutter under låg. Rør ind i mellem og smag til.
Mens risene koger og gryderetten simrer kan du laver kokosbacon, hvis ikke du har dette på lager. Kokosbacon er hurtigt at lave og smager så skønt som topping. Opskrift på kokosbacon finder du her
Server med ris, evt. brød og top med friske forårsløg, kokosbacon og et par skiver lime.

Serveringsforslag:

Til servering af denne krydrede karryret (kikærter i karry) kan du toppe med f.eks. lidt stegte græskarkerner, friske forårsløg, friske koriander, et par skiver lime, peanuts eller kokosbacon. Nedenfor finder du min supernemme og lynhurtige opskrift på kokosbacon:

Kokosbacon på blot 3 ingredienser

Græskarkerner er bedst som topping, hvis de lige ristes på panden uden olie ved lav-medium varme til de begynder at få lidt farve.

Et stykke fladbrød eller naan brød er også rigtig lækkert som tilbehør til denne cremede gryderet, som jeg kalder kikærter i karry. Server også gerne denne karryret med et par skiver lime til.

Opbevaring:

Kikærter i karry med kartofler kan normal vis opbevares i køleskabet i op til 4 dage. Opbevar din krydrede karryret i en tæt beholder eller gryde med låg. Jeg anbefaler at varme kikærter i karry inden servering.

Gode tips til denne opskrift:

Hvilke grøntsager kan jeg anvende i denne gryderet?
Til kikærter i karry kan du sagtens komme lidt ekstra grøntsager i, det kunne f.eks. være gulerødder, butternut squash, broccoli, rød peberfrugt eller sød kartoffel. Alt efter hvor mange gram grøntsager du tilføjer, kan det være du skal tilføje mere væske også og evt. flere krydderier.
Men har du lidt grøntsager liggende, som trænger til nyt liv, så er denne ret genial at tilføje dem i. Blot snit dem i tern og kom dem med i din krydrede karryret (kikærter i karry).
Andre grøntsager end kartoffel
Ønsker du ikke kartoffel i denne krydrede karryret, kan du erstatte kartoffel med f.eks. butternut squash, broccoli, blomkål, græskar f.eks. hokkaido eller gulerødder.
Hvilken type kikærter?
Jeg anvender næsten altid kikærter, som jeg selv koger. Det vil sige kikærter som jeg køber tørre. Jeg laver altid en stor portion af gangen, og så fryser de fleste af kikærterne ned, så jeg altid har klargjorte kikærter ved hånden. Det samme gør jeg med andre bønner.
Jeg anbefaler at købe de tørrede kikærter, da det er billigere, skaber mindre affald og har ingen dåse-kemi. Og anvender du min taktik med altid at klargøre en stor portion kikærter og derefter fryse dem ned, så har du altid en større portion kikærter ved hånden. Dermed kan du nemt tage lige præcis det antal gram af kikærterne, som du har brug for. Hvorimod man ved kikærter i dåser som regel har mindre fleksibilitet, da en dåse som regel indeholder 240g kikærter og helst skal bruges, så snart den er åbnet.

Har du spørgsmål til denne opskrift, så kommenter endelig. Har du prøvet min opskrift allerede? Del din succes over på Insta og tag mig gerne @fredebruun, jeg elsker at følge med i hvordan I bruger mine opskrifter 🤗🥳